Caracteristicas: Variedad de gustos abrutados, florales y cítricos. Si nos remontamos unos siglos, comprobaremos el empleo culinario de las flores en culturas como la romana, la griega o la hindú. Además de un agradable sabor y aroma, hacen más atractivos y distintos los platos, vinos y licores. Sobretodo, si se utilizan en postres, bebidas y sorbetes. La variedad citronella no es comestible.